Vins Pays d'oc Famille Descombe - Syrah-Grenache - 2021

La cuvée Syrah-Grenache 2021 de la Famille Descombe, issue de l’appellation Pays d’Oc, reflète tout le dynamisme du vignoble languedocien. Le mariage de la Syrah et du Grenache, deux piliers des rouges du sud de la France, laisse présager un vin à la fois généreux et gourmand. On peut s’attendre, en fonction du travail de vinification, à une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, quelques épices et peut-être des notes de garrigue ou de poivre selon la prédominance des cépages. L’élevage, rarement boisé de manière intensive dans cette gamme, est généralement orienté vers la fraîcheur et la pureté du fruit, offrant un vin sec, franc et accessible, taillé pour une dégustation dans sa jeunesse.

Le Pays d’Oc, vaste IGP du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué de vents qui assainissent la vigne et permettent à la maturité des raisins de s’exprimer pleinement. Les terroirs, très variés, alternent entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, participant à la diversité d’expression des vins. Longtemps terre de vins de volume, la région s’est affirmée depuis plusieurs décennies dans la quête de qualité, valorisant la richesse de ses cépages et la modernité de ses techniques de vinification.

Ce style de rouge souple et expressif trouve de superbes accords avec une cuisine méridionale ou conviviale. Il accompagnera avec bonheur une ratatouille, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube. Les amateurs de plats régionaux pourront l’associer à une gardiane de taureau ou à des brochettes de canard. Il saura aussi tenir compagnie à des fromages affinés, sans trop de puissance.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son éclat, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi en été, et de l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation afin qu’il s’exprime pleinement.