Vins Pays d'oc Camplazens - Dominique - 2017

La cuvée Dominique du Château Camplazens, millésime 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc, une indication géographique qui permet une grande liberté dans l’assemblage et l’expression des cépages. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas nécessairement formellement identifié, on peut supposer que le style de ce vin s’inspire des grands rouges du Languedoc, souvent caractérisés par des assemblages laissant la part belle à des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. D’un point de vue vinification, les rouges de cette catégorie bénéficient fréquemment d’une cuvaison longue, dans le but d’extraire couleur, concentration et structure, et il n’est pas rare qu’une partie de l’élevage s’effectue en fûts pour apporter complexité et rondeur.

Le Pays d’Oc s’étend le long de la Méditerranée, sur des terroirs particulièrement variés. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par une forte exposition au soleil, des étés chauds et secs, et l’influence bénéfique des vents (notamment la Tramontane). Les sols, croisant argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou marnes selon les parcelles, confèrent aux vins une belle diversité d’expressions. Historiquement, la région a connu un véritable renouveau qualitatif au cours des dernières décennies, et les vignerons y expriment aujourd’hui un savoir-faire remarquable, associant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin rouge au caractère généreux et solaire, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une belle entrecôte, mais aussi des plats mijotés tels qu’un cassoulet toulousain ou un agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure du Sud de la France, comme la tomme de brebis, constituent également de savoureux compagnons de table.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Dominique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la texture veloutée.