Vins Pays d'oc Les belles bouteilles - La Côte - 1996

Ce vin rouge issu de la cuvée La Côte, élaboré par Les belles bouteilles dans l’IGP Pays d’Oc, millésime 1996, incarne toute l’expressivité du Languedoc et Roussillon. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, les vins de cette appellation se distinguent traditionnellement par des assemblages de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Au fil des années, 1996 s’est révélé être un millésime classique, marqué par des conditions climatiques équilibrées permettant une belle maturité des raisins. En bouteille depuis près de trois décennies, ce vin peut présenter aujourd’hui des arômes évolués, mêlant notes de fruits rouges et noirs mûrs, touches de sous-bois, de cuir ou d’épices douces, avec une bouche assouplie et fondue révélant la typicité solaire du sud.

La région du Languedoc et du Roussillon est réputée pour ses paysages baignés de lumière, entre Méditerranée, garrigue et collines escarpées. Le climat y est résolument méditerranéen, chaud et sec, ce qui favorise une maturité optimale du raisin et confère aux vins du Pays d’Oc leur caractère généreux et parfois capiteux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui offre une belle palette d’expression pour les vignes. Véritable mosaïque viticole, le Languedoc a su allier modernité et respect des traditions, en élargissant sa gamme de vins pour séduire tous les palais.

Pour accompagner un Pays d’Oc rouge de cet âge et de ce style, privilégiez des mets goûteux mais délicats. Une pièce d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou des fromages affinés du sud-ouest, comme un Roquefort, s’accorderont à merveille. Côté cuisine régionale, la gardianne de taureau, un ragoût typiquement languedocien, sera également un choix judicieux.

Pour sublimer la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 17-18°C, en veillant à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Un carafage très délicat peut aussi s’envisager si le vin semble encore fermé, mais attention à sa fragilité après tant d’années en bouteille. Bonne dégustation !