Villa des Anges 2020, en appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif de la générosité du Languedoc. Issue d’une sélection de parcelles situées entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée, cette cuvée reflète le dynamisme des vins de pays du Sud de la France. Si le ou les cépages utilisés ne sont pas précisément mentionnés, on peut raisonnablement supposer la présence de cépages emblématiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, souvent assemblés pour produire des vins alliant fruité, rondeur et structure. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour conserver le caractère juteux et la fraîcheur du raisin, avec un élevage en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine.
Le Languedoc, vaste mosaïque viticole bénéficiant d’un climat méditerranéen, est reconnu pour ses étés chauds, ses hivers doux et l’influence bénéfique de la tramontane. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes, chacun contribuant à la complexité des vins produits. Longtemps terre d’abondance, la région s’est distinguée ces dernières décennies par une montée en qualité et une belle diversité de styles, particulièrement dans les IGP comme Pays d’Oc qui favorise la créativité des vignerons.
Ce rouge polyvalent accompagnera parfaitement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille savoureuse ou encore une cuisine méditerranéenne généreuse, comme un tian de légumes ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte pressée, de type tomme ou cantal, seront également de belles alliances.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes révélera davantage ses arômes fruités et ses notes d’épices douces, pour une dégustation conviviale et gourmande.
