Vins Pays d'oc La Dame Jeanne - Clémence - 2017

La cuvée Clémence 2017 du domaine La Dame Jeanne, issue de l’appellation Pays d’Oc dans le Languedoc et Roussillon, se présente dans un style rouge sec, fidèle à la diversité de cette vaste région méridionale. Les vins portant la mention Pays d’Oc sont le plus souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques du sud de la France, tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte n’est pas toujours précisée. Ce 2017 déploie généralement une belle intensité aromatique : arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois des touches discrètes de garrigue, reflet du terroir méditerranéen dont il est issu. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton, puis éventuellement un passage en fût selon les choix du vigneron, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure agréable en bouche.

Le Languedoc-Roussillon, ancré entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement propice à une maturation complète des raisins. Les sols, allant de galets roulés à l’argile calcaire, apportent complexité et diversité à la palette aromatique des vins. C’est également une région réputée pour sa longue histoire viticole, où innovation et traditions se côtoient, donnant naissance à des cuvées accessibles et chaleureuses, à l’image de cette Clémence.

En matière d’accords mets-vins, ce type de vin rouge du Languedoc est particulièrement polyvalent. Il accompagnera parfaitement une cuisine pleine de saveurs, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau ou encore une ratatouille. Il pourra aussi se marier avec une assiette de charcuteries artisanales, des fromages à pâte semi-dure ou, plus localement, une tourte à la viande ou des légumes farcis provençaux.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération. Ce 2017 s’exprimera alors avec toute sa convivialité méridionale, parfait pour égayer un repas entre amis ou accompagner une cuisine méditerranéenne.