Vins Pays d'oc Clos des Mères - Octavie - 2022

Le Clos des Mères "Cuvée Octavie" 2022, issu de l’appellation Pays d’Oc, s’inscrit dans la tradition dynamique des vins rouges du Languedoc. Élaboré au sein d’un domaine qui témoigne d’une volonté de valoriser le patrimoine viticole local, ce vin affiche une robe grenat intense typique de la région. Si le cépage ou l’assemblage précis ne sont pas explicitement connus, le style des Pays d’Oc rouges repose souvent sur des alliances de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, ou le Mourvèdre. Cette cuvée, vinifiée en sec, devrait offrir un profil fruité et généreux, soutenu par des notes de fruits rouges mûrs, des touches d’épices douces, et une structure équilibrée, permettant à la fois accessibilité et complexité.

La région du Languedoc, immense mosaïque de terroirs qui s’étend des contreforts cévenols jusqu’au littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, aux étés longs et secs, tempérés par la brise marine. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou grès, ce qui autorise une grande liberté d’expression et de diversité dans les styles. L’histoire viticole du Languedoc est plurimillénaire et la région s’illustre aujourd’hui par un renouveau qualitatif porté par des producteurs alliant modernité et respect de la tradition.

Pour réussir vos accords mets-vins, privilégiez des plats méditerranéens ou sudistes qui viendront révéler la générosité du vin : une daube de bœuf à la provençale, un agneau grillé aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux ou tout simplement une planche de charcuteries et fromages affinés de la région. Les légumes grillés, les ratatouilles, ou les plats à base d’aubergines et poivrons rôtis seront également de parfaits compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour lui permettre de livrer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse et conviviale.