Vins Pays d'oc Domaine Coste Rousse - L'enfant sage - 2023

Le Domaine Coste Rousse signe ici la cuvée L'Enfant Sage 2023, un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin s’inscrit dans la tradition des rouges du sud de la France, alliant fruité et fraîcheur. Si les cépages précis ne sont pas connus, il est probable que soient présents certains classiques régionaux, tels que le grenache, le syrah, le merlot ou encore le carignan, connus pour leur capacité à exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, parfois agrémentés de notes d'épices douces et d'une jolie souplesse en bouche. Le millésime 2023, récent, laisse attendre un vin axé sur la fraîcheur du fruit et la convivialité, idéal pour une dégustation sur sa jeunesse.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols y sont divers, mêlant argiles, calcaires et galets roulés selon les parcelles, ce qui confère aux vins de multiples profils aromatiques et de texture. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc-Roussillon s’est imposé comme un véritable vivier d’initiatives qualitatives, particulièrement dans la production de vins bios à l’expression franche et généreuse du fruit.

Ce rouge bio, frais et fruité, accompagnera à merveille une cuisine authentique et conviviale. Pensez à des grillades estivales, qu’il s’agisse de brochettes d’agneau aux herbes de Provence, de saucisses de Toulouse, ou encore de poêlées de légumes du soleil. Un cassoulet léger ou une tielle sétoise constitueront également de beaux compagnonnages, tout comme des fromages à pâte souple affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes primaires et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Sur sa jeunesse, un carafage rapide pourra l’aérer et révéler sa gourmandise. Bonnes dégustations !