Vins Pays d'oc Domaine S Conquêtes - Les Convoitises - 2017

Le Domaine S Conquêtes nous propose ici sa cuvée Les Convoitises 2017, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le vaste et ensoleillé vignoble du Languedoc. Cette appellation, reconnue pour sa grande diversité de cépages autorisés et son esprit innovant, permet aux vignerons une belle liberté d’assemblage. Pour cette cuvée, le détail des cépages n’est pas précisé, mais on peut raisonnablement supposer que le vin s’inspire des traditions languedociennes, où Syrah, Grenache, Merlot ou encore Cabernet Sauvignon s’expriment fréquemment, chacun apportant structure, fruité ou épices selon la prédominance de l’assemblage. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et des rendements modérés, promet une belle maturité du fruit ainsi qu’une valence aromatique généreuse.

Le Pays d’Oc s’étend des reliefs des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, de faibles précipitations et des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, diversifiés, alternent entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, permettant à chaque cuvée de révéler une facette différente du terroir local. La région est réputée pour sa capacité à produire des vins expressifs, alliant gourmandise du fruit, souplesse et caractère.

Côté accords mets-vins, cette cuvée rouge Languedocienne s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale : essayez-la sur un magret de canard grillé, une ratatouille fondante ou encore des aiguillettes de volaille au thym. Les influences méditerranéennes du vin répondront parfaitement à un tian de légumes, un cassoulet revisité ou tout simplement à une belle planche de charcuteries et de fromages affinés de la région.

Pour servir Les Convoitises 2017, privilégiez une température de 16 à 18°C, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe rapide peut également être bénéfique si le vin présente une certaine jeunesse ou nécessite de s’aérer, apportant ainsi davantage de rondeur et de complétude à la dégustation.