La cuvée Chardonnay 2024 du domaine Jean Giner, issue de l’IGP Pays d’Oc, appartient à la grande famille des vins blancs secs du Languedoc. Bien que les pratiques varient selon les caves, ce vin devrait exprimer la typicité méridionale du Chardonnay, avec des arômes qui oscillent souvent entre agrumes, fruits à chair blanche et parfois une touche florale ou légèrement beurrée. Selon les choix de vinification, il peut soit privilégier la fraîcheur et des notes vives, soit offrir une texture plus ronde et légèrement boisée si un élevage en fût a été pratiqué. Ici, sa jeunesse mérite d’être mise en valeur : la gourmandise du fruit et la pureté aromatique se ressentiront particulièrement sur ce millésime 2024.
Le Pays d'Oc, vaste territoire viticole longeant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, gréseux, schisteux – offrant une belle diversité d’expressions. Le Languedoc s’est imposé en France comme une terre d’innovation, ouverte aux cépages internationaux tels que le Chardonnay, qui trouvent ici un profil plus solaire et éclatant qu’en Bourgogne, tout en conservant une agréable vivacité.
Ce Chardonnay sec s’accordera avec une cuisine de la mer, notamment des poissons grillés, un tartare de dorade ou des gambas à la plancha. Il sera également à son aise avec des fromages frais, un chèvre ou une tome de brebis, mais aussi sur une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes. Pour une alliance régionale, testez-le sur une brandade de morue ou de petits légumes farcis à la languedocienne.
Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée. Ce millésime jeune s’appréciera idéalement dans les deux à trois ans.
