La Nuit Tous les Chats Sont Gris 2022 est un rosé sec originaire de l’IGP Pays d’Oc, une vaste appellation qui couvre l’essentiel du Languedoc et du Roussillon. Issu du millésime 2022, ce vin illustre parfaitement l’esprit méditerranéen, mêlant fraîcheur et convivialité. La cuvée arbore habituellement une robe pâle, à la teinte saumonée très délicate. En termes de cépages, la Pays d’Oc offre une grande souplesse, autorisant aussi bien des variétés méditerranéennes comme le Grenache et le Cinsault, que des cépages internationaux tels que le Syrah, le Merlot ou même le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Néanmoins, dans la tradition des rosés languedociens, on retrouve souvent un assemblage de cépages autochtones, apportant à la fois une belle vivacité, des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et parfois une discrète touche florale ou épicée. Vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur, ce style de rosé met avant tout l’accent sur la limpidité et la légèreté aromatique.
La région du Languedoc et du Roussillon bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé. Les sols, très diversifiés, vont des galets roulés aux schistes, en passant par les argilo-calcaires, ce qui permet une grande variété de styles de vins. Longtemps réputée pour sa production en volume, la région s’est engagée depuis plusieurs décennies dans une démarche qualitative, valorisant ses terroirs et son histoire viticole deux fois millénaire. L’IGP Pays d’Oc incarne cette modernité, en autorisant créativité et liberté dans l’assemblage des cépages.
Pour les accords mets-vins, La Nuit Tous les Chats Sont Gris 2022 sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale : salades composées, taboulé oriental, carpaccio de poissons ou tartare de saumon. Il excelle aussi à accompagner une cuisine méditerranéenne, tel un tian de légumes, une pissaladière ou des grillades de poisson et de volaille. Pour un accord régional, pensez à des tielles sétoises ou des crevettes à la plancha.
Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Dégusté jeune, il révèle toute la fraîcheur et la légèreté qui font le succès des rosés du sud de la France. Idéal à l’apéritif ou pour sublimer une belle tablée entre amis durant la belle saison.
