Vins Pays d'oc Domaine La Bastide - Respelida - 2022

Le Domaine La Bastide signe, avec sa cuvée Respelida 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, dans la vaste et ensoleillée région du Languedoc et Roussillon. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les cuvées de cette IGP sont généralement réalisées à partir de cépages méridionaux typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Merlot. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat méditerranéen caractéristique, favorable à une belle maturité des raisins et à des vins marqués par la gourmandise et la générosité. La vinification, le plus souvent traditionnelle avec maîtrise des températures et cuvaison adaptée, vise à préserver le fruité croquant et à offrir une bouche souple et équilibrée.

Le Languedoc et Roussillon est l’une des plus anciennes terres viticoles françaises, réputée pour la diversité de ses terroirs, composés de sols argilo-calcaires, de schistes ou de galets roulés selon les secteurs. La grande luminosité, la faible pluviométrie et l’influence des vents du sud y façonnent des vins à belle structure, généreusement fruités et accessibles dès leur jeunesse, tout en offrant un style expressif et chaleureux qui incarne bien l’esprit du Sud.

La cuvée Respelida rouge sera le partenaire idéal d’une cuisine conviviale et parfumée. Elle se mariera avec un poulet rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou une grillade d’agneau accompagnée de ratatouille. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet toulousain ou une tapenade noire sur une belle tranche de pain frais sublimeront les rondeurs et la gourmandise du vin.

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. À déguster dès maintenant sur la fraîcheur du fruit ou à garder deux ou trois années pour savourer une évolution plus épicée et harmonieusement fondue.