Vins Pays d'oc Domaine Le Domaine - Colline Matisse - 2023

Ce vin rouge "Cuvée Colline Matisse" du Domaine Le Domaine, millésime 2023, est issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. La mention "Pays d’Oc" suggère une certaine liberté dans la sélection des cépages, le domaine choisissant souvent des variétés traditionnelles du sud de la France comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot, mais aussi parfois des cépages internationaux. La vinification, dans cette région ensoleillée, vise généralement à exprimer le fruit, la générosité du terroir méditerranéen et la fraîcheur du millésime récent, privilégiant des rouges souples, frais et accessibles à la dégustation dès leur jeunesse.

Le Languedoc-Roussillon, s’étendant de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alliant galets roulés, argilo-calcaires, schistes et grès, offrant une palette très large d’expressions viticoles. Cette région, longtemps connue pour ses vins de volume, a opéré depuis plusieurs décennies un virage qualitatif et propose aujourd’hui des vins de caractère, séduisants tant par leur accessibilité que par leur diversité, portés par des vignerons dynamiques et attachés à leur terroir.

Avec son profil de vin rouge sec, ample et fruité, la "Cuvée Colline Matisse" accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne ou méridionale. Elle fera merveille avec un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau, une daube de bœuf ou des côtelettes marinées aux herbes de Provence. Des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, renforceront également son caractère convivial. On pourra également oser des plats plus simples, comme une planche de charcuteries ou une pizza aux saveurs du sud.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération pour révéler l’intensité de ses arômes fruités. Ce 2023, encore jeune, se dégustera facilement sur sa fraîcheur et son fruit, mais pourra aussi patienter un an ou deux en cave pour voir son bouquet évoluer subtilement.