Vins Pays d'oc La Cave des Neuf Clés - 2023

Ce rosé 2023 de La Cave des Neuf Clés, issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se distingue par sa fraîcheur et son expression gourmande. Le millésime récent laisse présager une robe pâle aux reflets saumonés, typique des rosés languedociens vinifiés en sec. Les cépages qui composent traditionnellement ce type de vin — souvent grenache, cinsault, syrah ou parfois merlot — apportent chacun des nuances aromatiques allant des petits fruits rouges à des notes subtiles d’agrumes ou de fleurs blanches. La vinification est généralement réalisée à basse température afin de préserver la pureté du fruit et d’obtenir une finale fraîche, légèrement acidulée et délicatement persistante.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par la proximité de la mer et des influence des vents. Son terroir extrêmement varié — alternant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés — offre une formidable mosaïque d’expression pour les vins de cépages. Cette richesse et cette diversité permettent aux vignerons d’élaborer des rosés légers, souples et très accessibles, largement appréciés pour leur vivacité et leur convivialité. La région, riche d’une longue histoire viticole, s’est notamment illustrée ces dernières décennies par une recherche constante de qualité et de modernité dans les vinifications.

Pour accompagner ce rosé du Pays d’Oc, privilégiez des associations estivales et décontractées : salades composées, poissons grillés, fruits de mer ou brochettes de volaille aux herbes. Les spécialités méditerranéennes comme la tielle sétoise, la tapenade ou encore une anchoïade feront parfaitement écho à la fraîcheur du vin. Il sera aussi le compagnon parfait d’un apéritif, de fromages frais ou d’une tarte aux légumes du soleil.

Pour révéler au mieux ses arômes et sa structure légère, servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille au dernier moment et dégustez dans des verres tulipe pour apprécier toutes les subtilités de ce vin convivial.