Le Pas des Phyllades Cuvée Syrah, en appellation Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec élaboré dans le sud de la France, plus précisément au sein des vastes terres du Languedoc-Roussillon. Le caractère non millésimé de cette cuvée suggère une recherche de constance dans le style et l’expression du fruit, en assemblant plusieurs années de récolte pour lisser les variations climatiques. Cette cuvée axée sur la Syrah offre généralement une robe profonde aux reflets violacés, accompagnée d’un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, voire parfois de quelques accents floraux ou de réglisse selon la vinification.
Le Languedoc-Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité optimale de la Syrah. Les sols y sont très divers, allant des galets roulés aux schistes, en passant par l’argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une agréable complexité. Cette région historique est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée pour sa capacité à produire des vins à la fois accessibles et pleins de tempérament. Les appellations IGP (Indication Géographique Protégée) telles que Pays d’Oc offrent une grande liberté d’assemblage, permettant aux vignerons d’exprimer toute la richesse des cépages du Sud.
Pour accompagner un vin de style Syrah du Pays d’Oc, privilégiez des accords généreux et méridionaux. Il sublimera notamment une côte de bœuf grillée, une daube de taureau ou encore un agneau aux herbes de Provence. Les charcuteries fines de la région, les fromages affinés ou une ratatouille parfumée se marieront également très bien avec son caractère épicé et sa structure souple.
À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa générosité aromatique et de l’équilibre entre le fruité et les tanins. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre, il n’en sera que plus expressif, révélant toute la typicité chaleureuse des vins du Languedoc.
