Vins Pays d'oc Collines du Bourdic - 1928 - 2023

La cuvée 1928 du domaine Collines du Bourdic 2023, issue de l’IGP Pays d'Oc, incarne toute la modernité des vins rouges du Languedoc tout en respectant le caractère méditerranéen de la région. Si le cépage précis n’est pas indiqué, les vins de cette IGP sont souvent élaborés à partir d’assemblages typiques de syrah, merlot, grenache ou cabernet sauvignon, ou parfois d’un seul de ces cépages. Cette souplesse d’assemblage permet une grande créativité, donnant généralement naissance à des vins rouges francs, fruités, dotés d’une belle fraîcheur, et aux tanins souples adaptés à une dégustation jeune. Le millésime 2023, grâce à un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, a favorisé une belle maturité du raisin, ce qui se traduit habituellement par un vin à l’expression aromatique généreuse, dominée par des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées de nuances épicées ou réglissées selon l’élevage et la proportion des cépages.

La région du Languedoc, vaste terroir viticole s’étendant de Montpellier à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé. Les sols sont extrêmement variés, avec des galets roulés, des argiles, du calcaire et parfois des schistes, ce qui offre une grande diversité de profils dans les vins produits. Historiquement réputée pour sa production volumineuse, la région s’est, depuis plusieurs décennies, engagée dans une recherche de qualité et d’authenticité, valorisant les IGP telles que Pays d’Oc qui autorisent une certaine liberté d’assemblage et d’innovation.

Les accords culinaires sont nombreux pour ce type de vin rouge fruité et souple. Il accompagnera parfaitement des viandes grillées, une entrecôte aux herbes de Provence, des planches de charcuteries artisanales ou des plats typiques du Languedoc comme la gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne. Il se mariera également très bien avec une cuisine du quotidien, notamment les pizzas, tartes salées et plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une demi-heure afin de libérer l’intensité de son bouquet aromatique. Vous profiterez alors au mieux de toute la vitalité et de la gourmandise de ce vin du Sud.