Vins Pays d'oc Domaine Peter Sichel - Montanha - 2025

Ce vin rouge du Domaine Peter Sichel, issu de la cuvée Montanha en Pays d’Oc 2025, incarne joliment l’esprit méridional du Languedoc. Élaboré suivant les principes de l’agriculture biologique, il s’inscrit dans la modernité tout en valorisant la richesse d’un terroir ancestral. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, les vins de cette région bénéficient souvent de cuvées harmonieuses entre cépages locaux et variétés internationales. Vous pouvez donc vous attendre à un profil aromatique généreux, marqué par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussées d’épices douces et de nuances méditerranéennes.

La grande région du Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen et profite d’un climat chaud et ensoleillé, avec des épisodes venteux (notamment la Tramontane) qui assainissent les vignes et favorisent une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, terrasses caillouteuses, offrant à chaque vin une personnalité propre. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et dynamique ; la IGP Pays d’Oc y joue un rôle clé, laissant place à l’innovation tout en respectant la tradition.

Pour accompagner ce rouge méditerranéen, privilégiez des plats généreux qui sauront dialoguer avec sa structure et sa densité. Les classiques régionaux tels qu’un cassoulet, une gardiane de taureau ou une ratatouille se marieront à merveille. Il s’accordera aussi avec des viandes grillées, un plateau de fromages affinés ou encore une cuisine épicée, sans excès, qui exaltera la richesse de ses arômes.

Pour exprimer ses qualités, servez ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra d’ouvrir toutes ses nuances et d’offrir un moment de dégustation convivial et authentique.