Vins Pays d'oc Clos des Centenaires - Art - 2019

Le Clos des Centenaires, avec sa cuvée Art 2019 en appellation Pays d’Oc, incarne l’esprit du Languedoc à travers un rouge sec à l’assemblage libre, typique de cette région méridionale. L’indication d’une « cuvée Art » suggère un assemblage sur mesure, où le vigneron met en avant sa créativité. Le style des rouges du Pays d’Oc oscille généralement entre richesse fruitée, élégance et une structure accessible, souvent mise en valeur par un élevage discret en cuves ou parfois en fûts pour apporter de la complexité sans masquer le fruit. En l’absence de précisions sur les cépages, on peut raisonnablement penser à des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui sont fréquemment utilisées ici, mais l’accent demeure sur la gourmandise et la sincérité aromatique du vin plutôt que sur une typicité variétale unique.

Le Languedoc et le Roussillon s’étendent le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par la tramontane, ce qui permet une belle maturité des raisins. Les sols sont d’une grande diversité, allant des galets roulés aux schistes, influant sur la personnalité des vins produits. Cette région, forte de son histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins de pays, qui offrent une grande liberté stylistique et un rapport plaisir-prix très attractif. Les vignerons comme au Clos des Centenaires contribuent à la nouvelle dynamique d’innovation et d’exigence dans le vignoble languedocien.

Pour accompagner ce rouge du Pays d’Oc, privilégiez des plats de caractère tout en restant sur la convivialité. Une grillade de viande rouge ou blanche, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore une daube de bœuf façon méditerranéenne s’accorderont parfaitement. Les recettes régionales comme le cassoulet ou la gardiane de taureau rehausseront le vin, tout comme une assiette de fromages à pâte pressée, type tomme ou cantal affiné.

Avant de servir ce vin, pensez à le laisser s’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter de sa texture souple, de sa générosité méridionale et de sa finale plaisante. Ce millésime 2019 commence à bien s’ouvrir, mais pourra encore s’exprimer avec quelques années de garde supplémentaires.