Vins Pays d'oc Château Espeyran - La Cantatrice - 2022

Le Château Espeyran, avec sa cuvée La Cantatrice 2022 en appellation Pays d’Oc, propose ici un vin rouge sec représentatif du dynamisme et de la diversité des vins du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins rouges de cette provenance proposent souvent des mariages de cépages méridionaux typiques, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil du sud, laisse présager un vin à la robe profonde, aux arômes fruités mûrs, complétés par des notes épicées, de garrigue, parfois une pointe de réglisse et une trame soyeuse en bouche. La vinification se veut généralement respectueuse du fruit, afin de préserver la gourmandise et la fraîcheur naturelle issues du terroir languedocien.

La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, grès, galets roulés ou schistes selon les parcelles, ce qui confère aux vins une expression très diversifiée. Pays d’Oc, en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP), permet une belle liberté dans l’assemblage des cépages et favorise l’innovation. Ancrée dans une histoire de vignobles millénaires, la région a su se moderniser tout en conservant une identité fortement méditerranéenne.

Pour mettre en valeur ce vin rouge du sud, choisissez des accords avec la cuisine du soleil : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, tajine de légumes ou encore une planche de charcuteries locales. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte mi-dure, voire une daube de bœuf au vin rouge pour un accord régional authentique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de révéler au mieux son fruit et sa fraîcheur. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de son caractère méridional.