Vins Pays d'oc Domaine Combe de la Belle - L'Insensé

Le Domaine Combe de la Belle, avec sa cuvée L'Insensé en appellation Pays d’Oc, propose ici un vin rouge sec issu de la généreuse région du Languedoc et Roussillon. Le fait qu’il soit non millésimé laisse à penser qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années ou d’un vin conçu pour exprimer avec constance le style de la maison plutôt que les particularités d’un millésime unique. Comme souvent dans le Pays d’Oc, cette cuvée pourrait être élaborée à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, mais la part exacte de chaque cépage peut varier d’un vin à l’autre. On peut s’attendre à un vin d’une belle rondeur, avec une intensité aromatique marquée sur les fruits rouges et noirs, et parfois des notes d’épices et de garrigue caractéristiques du Sud.

Le Languedoc et Roussillon est une zone viticole résolument tournée vers le soleil et la diversité. Son climat méditerranéen, chaud et lumineux, favorise la pleine maturité des raisins et donne aux vins une générosité fruitée remarquable. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires, galets roulés, et argiles, ce qui permet une grande diversité d’expressions. Région d’histoire et de savoir-faire, le Pays d’Oc autorise une liberté d’encépagement rarement rencontrée ailleurs en France, ce qui se reflète dans des vins modernes, faciles d’accès et expressifs.

Ce type de rouge du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf à la provençale, des grillades d’agneau aux herbes, une ratatouille, ou encore une assiette de charcuteries et de fromages affinés. Les plats épicés ou méditerranéens lui conviendront tout particulièrement. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette et son équilibre.