La cuvée spéciale rosée de Roche Mazet, millésime 2008, issue de l’IGP Pays d’Oc, reflète l’esprit du Languedoc et Roussillon. Ce vin est élaboré en grande partie selon l’identité régionale qui privilégie des assemblages à base de cépages locaux et internationaux ; le rosé de cette zone peut ainsi faire appel à une large gamme de variétés, parfois grenache, cinsault, syrah, merlot ou cabernet sauvignon, apportant fraîcheur et souplesse, avec un fruité généreux. Étant donné le millésime 2008, il s’agit d’un rosé d’évolution prolongée, un choix atypique pour ce type de vin, souvent apprécié jeune. S’il a été conservé dans de bonnes conditions, il développera des notes plus évoluées, légèrement épicées et fruitées, parfois teintées de nuances florales et d’agrumes confits.
Le Languedoc-Roussillon, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – ce qui permet une grande diversité de styles. Cette région, historiquement reconnue pour sa vaste palette de vins, met aujourd’hui en valeur ses productions soignées à travers des cuvées accessibles et expressives. Le Pays d’Oc illustre cette modernité, laissant une grande liberté aux vignerons quant aux cépages et aux méthodes de vinification.
Pour accompagner ce rosé, il est judicieux de miser sur la convivialité méditerranéenne : une salade de poulpe, une planche de charcuteries, des tians de légumes ou une ratatouille froide seront des accords réussis. Les plats régionaux comme des grillades de poissons ou de légumes, mais aussi des tapas à base d’olives et de fromages frais, sublimeront la fraîcheur du vin et sa touche fruitée.
Je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C pour apprécier sa légèreté et ses éventuelles nuances de vieillissement. Un service dans des verres à pied, pas trop larges, permettra d’en concentrer les arômes délicats. Si le vin montre des signes d’évolution, n’hésitez pas à l’associer à des mets plus relevés pour en valoriser la complexité.
