Vins Pays d'oc Aubert & Mathieu - AMY - 2024

La cuvée AMY 2024 du domaine Aubert & Mathieu s’inscrit dans la dynamique moderne et créative qui caractérise ce producteur du Languedoc. Il s'agit d'un vin rouge sec, élaboré sous l'appellation Pays d’Oc. Cette indication large permet aux vignerons une belle liberté dans l’assemblage des cépages, il est donc probable que cette cuvée mêle plusieurs variétés traditionnelles de la région comme le Syrah, le Grenache, ou encore le Mourvèdre, tout en pouvant accueillir parfois du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon l’interprétation du millésime. Le millésime 2024 promet fraîcheur et fruit, issu d’une vinification attentive à l’expression aromatique, généralement pratiquée avec des extractions douces pour préserver la souplesse et le croquant du vin.

La région du Languedoc, baignée de soleil et bordée par la Méditerranée, profite d’un climat chaud, tempéré par les brises marines. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argile, schistes et galets roulés, offrant une grande diversité de profils aromatiques. Riche d’une longue histoire viticole, le Pays d’Oc est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des vins modernes, accessibles, souvent très fruités et gourmands, séduisant un large public par leur rapport qualité-prix et leur générosité.

Ce style de rouge sec, vif et fruité, se marie parfaitement avec une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une tapenade, des légumes grillés, un tian d’aubergines ou des brochettes d’agneau aux herbes. On pourra également l’associer à des viandes rôties, une daube de bœuf ou un fromage à pâte semi-ferme. Pour rester local, pensez à relever vos plats d’un filet d’huile d’olive et d’herbes provençales qui dialogueront avec le caractère du vin.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique, dégustez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Servez-la après l’avoir ouverte une vingtaine de minutes à l’avance, pour laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Un vin parfait pour accompagner vos repas d’été comme vos soirées entre amis.