Vins Pays d'oc Mas de Jon - Parenthèse - 2022

Mas de Jon signe ici la Cuvée Parenthèse 2022, vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Les vins de cette appellation offrent une grande liberté d’assemblages, mêlant des cépages aussi bien classiques du Sud (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre) que d’autres variétés internationales (Merlot, Cabernet, Pinot Noir). Sans indication précise des cépages pour cette cuvée, on peut toutefois supposer un vin fruité, privilégiant la souplesse et la fraîcheur typiques d’un assemblage languedocien moderne, avec souvent une dominante de notes de fruits rouges ou noirs, parfois relevées d’un soupçon d’épices ou de réglisse. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, confère au vin de la rondeur, des tanins mûrs et une belle expressivité aromatique.

Le Languedoc, dont le Pays d’Oc constitue une des plus grandes mosaïques viticoles, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la maturité optimale des raisins : étés chauds, automnes doux et influences maritimes tempèrent l’ardeur du soleil. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, mais aussi graveleux ou schisteux selon les parcelles, apportent complexité et équilibre. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, illustré par des vins expressifs, faciles d’accès et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer un vin rouge sec du Pays d’Oc tel que la Cuvée Parenthèse 2022, privilégiez des accords conviviaux : charcuteries fines, volailles rôties, grillades d’agneau aux herbes, légumes du soleil confits, fromages à pâte molle. Quelques plats régionaux, comme le cassoulet ou la gardianne de taureau, s’accorderont parfaitement à la structure souple et aux arômes généreux de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, pour faire ressortir sa fraîcheur fruitée et sa gourmandise. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !