Vins Saint-Sardos Grand Blaquier - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Grand Blaquier Cuvée Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Sardos, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en valeur les vieilles vignes du domaine, conférant au vin une concentration et une profondeur remarquables. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est traditionnel dans cette appellation de retrouver des cépages tels que le Merlot, la Syrah, et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Tannat, offrant ainsi une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs et quelques notes d’épices. Le millésime 2019, généreux et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant à ce vin rondeur et complexité.

Le vignoble de Saint-Sardos s’étend le long de la vallée de la Garonne, profitant d’un climat océanique doux, atténué par des influences continentales. Les sols varient entre boulbènes (sables argileux) et terrasses graveleuses, apportant à la fois finesse aromatique et fraîcheur aux vins de la région. Le Sud-Ouest possède une longue tradition viticole, avec des savoir-faire hérités depuis le Moyen Âge et une réelle identité grâce à la diversité de ses terroirs. Saint-Sardos, longtemps discret, s’affirme aujourd’hui avec des vins francs, gourmands et expressifs, souvent élaborés à partir de vignes anciennes qui impriment une belle authenticité au vin.

Pour sublimer ce Grand Blaquier Vieilles Vignes 2019, je vous recommande de l’associer à une cuisine généreuse et typique du Sud-Ouest comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée aux sarments ou un cassoulet toulousain. Le mariage avec des fromages à pâte pressée comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées sera également très réussi. Pour explorer d’autres horizons, vous pouvez aussi opter pour un plat mijoté aux épices douces, qui mettra en valeur la structure et les notes épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse offerte par ces vieilles vignes.