Vins Saint-Sardos Domaine Cadis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cadis 2018 rouge, issu de l’appellation Saint-Sardos IGP dans le Pays de la Garonne, incarne l’un des visages authentiques du Sud-Ouest viticole. Ce vin sec, millésimé 2018, met généralement à l’honneur un assemblage typique de la région, associant les cépages locaux comme la Négrette, le Cabernet Franc, le Syrah ou encore le Tannat, principaux acteurs de la fraîcheur et du caractère de la cuvée. Élevé avec soin, il offre une robe rouge intense, des arômes gourmands de fruits noirs, de violette et d’épices douces, ponctués par une touche légèrement poivrée, typique de la Syrah. En bouche, la structure est souple, soutenue par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et continentales, ce qui garantit une maturité optimale du raisin, tout en préservant une acidité naturelle et de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux du territoire de Saint-Sardos confèrent aux vins une minéralité subtile et une belle longueur. Cet héritage viticole, parfois méconnu, puise ses racines dans une tradition séculaire, où la diversité des cépages et l’attachement au terroir forgent une identité authentique, loin des standards industriels.

Le Domaine Cadis 2018 s’associe idéalement à la gastronomie locale : confit de canard, cassoulet, magret grillé, ou encore de belles charcuteries artisanales. Sa fraîcheur et sa matière lui permettent également de sublimer une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou un fromages de brebis affinés. Les saveurs généreuses du vin dialoguent harmonieusement avec les plats mijotés et les viandes savoureuses du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Saint-Sardos rouge à une température de 16-18°C, après une courte aération qui révèlera la complexité de ses arômes. Une belle découverte à partager entre amateurs de vins authentiques et chaleureux.