Vins Saint-Sardos Grand Selve - Terre Spirituelle

Avis Viniou

La cuvée Terre Spirituelle du Château Grand Selve, produite sous l’IGP Saint-Sardos dans le Pays de la Garonne, est un vin rouge sec qui reflète à merveille le caractère généreux du Sud-Ouest. Bien que non millésimée, cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, comme le Merlot, la Syrah, ou encore le Tannat, qui confèrent au vin une belle structure et une palette aromatique complexe. À la vinification, le soin porté à l’extraction douce des tanins et à la gestion des macérations permet d’obtenir un vin gourmand mais équilibré, à la fois sur le fruit et la fraîcheur.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de galets, de sable et de limons, offrant un drainage naturel idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et Saint-Sardos a su préserver des méthodes de culture traditionnelles tout en s’ouvrant à une viticulture plus contemporaine et respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge dévoile souvent un nez de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse, avec parfois une touche épicée, signature de la Syrah. En bouche, il se montre souple et rond, avec une finale légèrement poivrée. Il s’accordera parfaitement avec des mets du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les amateurs de simplicité pourront aussi le marier à une belle assiette de charcuteries locales ou à un fromage de brebis affiné de la région.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Terre Spirituelle, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un passage rapide en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’arrondir ses éventuels tanins. Ce vin s’appréciera aussi bien sur la jeunesse pour sa fraîcheur que sur quelques années de garde pour plus de complexité.