Vins Saint-Sardos Grand Selve - 2014

Avis Viniou

Le Château Grand Selve 2014, en appellation Saint-Sardos, incarne le caractère authentique du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région où dominent souvent la Syrah, le Tannat et le Merlot, se distingue par sa structure et sa générosité. Le millésime 2014, d’une belle régularité, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à une météo clémente alternant soleil et pluie modérée. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés avec soin, permettant une extraction élégante des arômes et des tanins, souvent élevés en fûts pour gagner en complexité et rondeur.

Le terroir de Saint-Sardos, situé au nord de Toulouse, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et à forte exposition solaire, favorisant la concentration aromatique des baies. Les sols argilo-calcaires et limoneux apportent une belle minéralité et un touché de bouche élégant à ces vins confidentiels. Cette région, historiquement ancrée dans la viticulture depuis le Moyen Âge, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui subliment la diversité de cépages du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce Saint-Sardos Grand Selve 2014 en magnum, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec sa structure et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et ses touches légèrement boisées. Un magret de canard sauce aux mûres, confit de canard du Sud-Ouest, ou encore un cassoulet traditionnel s’associeront à merveille. Sur un plateau de fromages, privilégiez des tomes de brebis affinées ou un Laguiole.

Pour la dégustation, ouvrez votre magnum une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toutes les subtilités. Ce format promet un vin encore parfaitement tenu, aux tanins assouplis par le temps et à l’épanouissement aromatique remarquable. Un véritable ambassadeur du Sud-Ouest, à partager lors d’un repas convivial.