Vins Pyrénées-Atlantiques Domaine Castillon - A.D.N 64 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Castillon signe avec sa cuvée A.D.N 64 Rouge 2023 un vin du Pays de la Garonne, portant l’appellation Pyrénées-Atlantiques IGP. Ce vin sec, principalement issu de cépages autochtones, met en avant la richesse du Sud-Ouest à travers une vinification soignée, valorisant le fruit et l’authenticité du terroir. En 2023, les conditions météorologiques ont permis une maturation optimale, donnant naissance à un rouge au bouquet expressif : notes de fruits rouges mûrs, nuances légèrement épicées, touches florales et finale fraîche. La structure est souple, les tanins sont fondus, et l’ensemble, marqué par une belle sincérité aromatique, séduit par sa franchise et sa convivialité.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, est une mosaïque de terroirs influencée par la proximité de l’Atlantique et les reliefs des Pyrénées. Les sols y mêlent argiles, galets roulés et sables, offrant aux vins une diversité de profils et une énergie particulière. Le climat océanique tempéré apporte fraîcheur et amplitude thermique, ce qui favorise l’intégrité aromatique des raisins. Fort d’un patrimoine viticole millénaire, le Sud-Ouest cultive sa différence avec des cépages autochtones et une approche respectueuse de la vigne et de la nature.

La cuvée A.D.N 64 Rouge 2023 se prête parfaitement à des accords gourmands. Sa fraîcheur et sa souplesse appellent des mets typiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une garbure béarnaise ou un cassoulet revisité. Il s’accordera aussi agréablement avec des viandes grillées, des fromages à pâte pressée ou, pour plus de légèreté, une tarte salée aux légumes de saison accompagnée d’herbes fraîches.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une dégustation dans sa jeunesse révèlera son éclat fruité, tandis qu’un court passage en carafe affinera encore sa texture et sa complexité.