Vins Fortifié Tarn et Garonne La bruyere cognac - 1980

Avis Viniou

Ce vin rouge fortifié de 1980, issu de la propriété La Bruyère Cognac dans l’appellation Tarn et Garonne IGP, nous invite à découvrir une expression singulière du Sud-Ouest. Si le détail du cépage n’est pas précisé, les vins rouges fortifiés de cette région peuvent intégrer des variétés traditionnelles comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat, enrichis par un mutage qui préserve la douceur naturelle du fruit et confère une belle puissance alcoolique. Ce millésime ancien nous laisse présager une couleur évoluée, aux reflets tuilés, et une palette aromatique complexe où se mêlent fruits secs, pruneau, cacao, cuir et notes de torréfaction. La vinification de type vin doux naturel s’appuie probablement sur l’adjonction d’alcool neutre en cours de fermentation, dessinant ainsi un équilibre harmonieux entre sucrosité, richesse et structure tannique.

Le Tarn et Garonne s’inscrit dans le grand terroir viticole du pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat tempéré à accents chauds, propice à la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, apportent à la vigne robustesse et régularité. L’histoire viticole locale, influencée depuis le Moyen Âge par la proximité de la Garonne qui facilitait le commerce des vins, a vu naître des productions confidentielles, souvent marquées par l’originalité des cépages autochtones et la diversité des styles, dont les vins fortifiés sont une expression remarquable.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats généreux et relevés du Sud-Ouest. Il accompagnera idéalement un canard aux pruneaux, un foie gras mi-cuit légèrement poêlé ou un magret rôti aux épices douces. Pour un accord plus sucré, osez la tarte à la noix ou aux figues, voire une assiette de fromages affinés à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la richesse de la bouche, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez une aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes développés par le vieillissement s’expriment pleinement.