Vins Non spécifié Domaine Jean-Joseph Bouisse-Matter - Cuvée Jivale Chêne - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Joseph Bouisse-Matter nous propose un vin rouge Cuvée Jivale Chêne 2017, originaire du charmant et diversifié vignoble du Sud-Ouest de la France. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin est classé sous l'IGP, ce qui laisse présumer une flexibilité et une approche innovante dans sa vinification. La mention « Chêne » évoque un vieillissement en barriques, apportant des notes boisées et vanillées qui enrichissent la complexité aromatique du vin. Le millésime 2017 est souvent caractérisé par une bonne maturité des raisins, offrant ainsi un bel équilibre entre fruité et structure.

La région viticole du Sud-Ouest, bien que moins célèbre que celle de Bordeaux voisine, possède une richesse historique et une diversité de terroirs impressionnante. Le climat y est généralement tempéré, avec des influences atlantiques qui permettent aux cépages locaux de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols de la région sont variés, allant du calcaire aux galets roulés, ce qui contribue à la richesse aromatique des vins produits.

Pour sublimer la Cuvée Jivale Chêne 2017, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes boisés et fruités. Ce vin s'accordera merveilleusement avec des plats typiquement du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet. Des viandes grillées, comme une côte de bœuf, pourront également s'harmoniser parfaitement avec la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Laissez le vin s'ouvrir un peu avant de le servir, afin que ses nuances, issues notamment de l'élevage en chêne, puissent se développer et révéler toute leur profondeur.