Vins Non spécifié Domaine La Bohème - La Part des Biches - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Part des Biches 2023 du Domaine La Bohème est un vin rouge issu de l’IGP du Sud-Ouest, une région réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de ses terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette zone privilégient fréquemment des cépages tels que le Malbec, le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Tannat. Le millésime 2023, particulièrement prometteur dans le Sud-Ouest, se caractérise par une belle maturité du fruit et une fraîcheur préservée grâce à un été modérément chaud et quelques pluies bénéfiques en août. La vinification, dans le style des jeunes domaines dynamiques de la région, privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit et l’équilibre, donnant naissance à des vins accessibles, gourmands, portés sur le fruit rouge croquant, avec parfois une légère trame épicée.

Le Sud-Ouest de la France est un vaste vignoble profitant d’une grande variété de climats, du plus océanique à l’ouest au plus continental en s’enfonçant dans les terres. Cette mosaïque se double d’une diversité de sols, des alluvions graveleuses aux argiles, conférant aux vins une expression authentique et singulière. Historiquement, le Sud-Ouest est un vivier de cépages endémiques souvent peu connus en dehors de la région, et ses domaines savent marier tradition et modernité. Le Domaine La Bohème s’inscrit dans cette dynamique, cherchant à exprimer la typicité et la gourmandise de son terroir.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et généreux de la région, tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse accompagnée de haricots mijotés, ou encore un cassoulet léger. Le vin saura également accompagner des tartes salées, des grillades de porc ou d’agneau, ou tout simplement un plateau de fromages affinés comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées.

Pour la dégustation, servez ce rouge jeune et fruité entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et sa gourmandise tout en maintenant une structure souple et agréable.