Vins Non spécifié Moretum - Vieilli en fût

Avis Viniou

La cuvée Vieilli en fût du château Moretum, issue d’une IGP du Sud-Ouest de la France, se distingue par son caractère affirmé. Bien que non millésimé et sans précisions sur les cépages composant l’assemblage, ce vin rouge sec puise sans aucun doute ses qualités dans l’art de l’assemblage caractéristique de la région et dans un élevage en fût de chêne qui lui confère rondeur et complexité. L’élevage en fût apporte une structure boisée, des notes vanillées, toastées, et une texture soyeuse. Les fruits rouges et noirs, typiques des cépages du Sud-Ouest (tel que le Merlot, le Malbec ou la Syrah, souvent utilisés dans cette aire géographique), dominent souvent la palette aromatique, enrichis par des nuances d’épices et parfois de cuir grâce au passage en barrique.

Le Sud-Ouest de la France est une région aux terroirs variés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’influences pyrénéennes. Les sols y sont souvent composés de galets, d’argiles et parfois de sables, offrant une diversité propice à la culture de nombreux cépages autochtones. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région a su préserver des traditions tout en innovant à travers des Indications Géographiques Protégées créatives, qui donnent naissance à des cuvées expressives et accessibles comme celle-ci.

Pour profiter pleinement de la structure et de la générosité de ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, les magrets de canard, pièces emblématiques de la région, et des plats en sauce comme un cassoulet du Sud-Ouest mettent en valeur ses tanins fondus et ses arômes boisés. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés à pâte pressée ou même d’un confit de canard pour une alliance régionale authentique.

Afin d’apprécier toutes les nuances de cette cuvée Vieilli en fût, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage peut l’aider à s’ouvrir, permettant aux arômes de fruits et de bois de s’exprimer pleinement. Ce vin se prête idéalement à une dégustation conviviale, autour de plats généreux typiques du Sud-Ouest.