Vins Non spécifié Domaine Quatre Vents - Zéphyr - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Quatre Vents nous propose ici sa cuvée Zéphyr 2020, un vin rouge issu de l’IGP du Sud-Ouest. Si la mention exacte des cépages n’est pas précisée, il est probable que cette cuvée soit élaborée à partir de variétés phares de la région telles que le Merlot, le Malbec (Côt), la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, selon une tradition d’assemblage qui favorise l’expression gourmande et fruitée des vins du Sud-Ouest. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a offert aux vignerons des raisins de belle maturité, propices à la réalisation de rouges à la fois puissants et élégants. La vinification, probablement en cuve inox ou béton pour préserver le fruit, met en avant un style accessible et convivial, où la fraîcheur et la générosité du fruit occupent le devant de la scène.

Le Sud-Ouest français est une région viticole historiquement riche, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences parfois méditerranéennes selon les terroirs. Cette diversité climatique et géologique – alternant sols argileux, calcaires, graves et galets – permet une grande variété d’expressions vinicoles. Les vignobles, souvent morcelés, sont conduits de façon traditionnelle et attachés à la valorisation des cépages autochtones. Les vins rouges y sont reconnus pour leur authenticité, leur caractère et leur aptitude à accompagner la cuisine locale.

La cuvée Zéphyr 2020 s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse, typique du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de porc, cassoulet ou encore une terrine de foie de volaille. Elle accompagnera également des fromages à pâte molle ou affine´e, et peut parfaitement sublimer un plat aux champignons ou une cuisine légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’environ une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Il pourra ainsi révéler la profondeur et la vivacité caractéristiques d’un beau rouge du Sud-Ouest.