Vins Non spécifié Domaine Des Calvines - 1991

Avis Viniou

Le Domaine des Calvines 1991 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et de ses cépages autochtones. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin mette en avant des variétés typiques du Sud-Ouest, comme le Malbec, le Tannat, la Négrette ou le Fer Servadou. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions climatiques compliquées au printemps et en été, imposant un tri méticuleux à la vendange ; il en résulte des vins généralement évolués, souples et de belle complexité aromatique après plus de trente ans de vieillissement. L'IGP maison atteste d’une certaine liberté quant aux choix de cépages et de vinification, permettant au vigneron d’exprimer pleinement la personnalité de son terroir et de ses parcelles.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par les Pyrénées et l’Atlantique. Les sols, très variés, oscillent entre graves, argiles, calcaires et galets roulés, apportant aux vins une typicité unique. Berceau d’une viticulture millénaire, cette région est connue pour ses vins francs, généreux et souvent empreints de caractère. Certains terroirs, placés en altitude ou en exposition idéale, favorisent la fraîcheur et la structure tannique, qualité qui s’affinent à merveille avec le temps pour offrir des vins profonds, à maturité parfaite.

Ce vin évolué, aux tanins patinés et aux arômes tertiaires (cuir, sous-bois, tabac blond, prune confite), accompagnera parfaitement une cuisine authentique. Il magnifiera un confit de canard, un magret grillé ou une daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages affinés de la région, comme le Bethmale, ou un cassoulet traditionnel, créeront des accords mémorables, jouant sur la rondeur et la subtilité du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime mûr, je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C, après une ouverture en douceur d’environ une heure pour permettre au vin de s’aérer sans se fatiguer. Une belle expérience pour amateurs de rouges authentiques et patinés par le temps.