Vins Non spécifié Plaimont - Basté d'Autan Vieilles Vignes Fûts de Chêne - 1997

Avis Viniou

La cuvée Basté d’Autan Vieilles Vignes Fûts de Chêne 1997 du domaine Plaimont est une véritable pépite du Sud-Ouest. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui lui apporte complexité et profondeur. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné, on peut supposer la présence de cépages typiques de la région comme le Tannat, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, particulièrement appréciés dans les IGP du Sud-Ouest. Le millésime 1997, après plus de vingt-cinq ans de garde, promet aujourd’hui des arômes tertiaires développés, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, tout en conservant une trame tannique assouplie par le temps.

Le Sud-Ouest est une région viticole riche et variée, marquée par un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorisé par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, parfois graveleux, permettant aux vignes d’exprimer toute leur typicité. L’histoire viticole du Sud-Ouest est millénaire, le vignoble ayant su conserver des cépages autochtones et une grande diversité de styles. Cette tradition donne naissance à des vins puissants, généreux et souvent d’une belle longévité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère qui valorisent sa structure et ses arômes évolués. Un magret de canard grillé ou confit, plat emblématique de la région, s’accordera à merveille avec la cuvée Basté d’Autan. Vous pouvez également opter pour une côte de bœuf maturée, des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou un cassoulet maison. Les plats mijotés, aux saveurs relevées par quelques herbes du Sud-Ouest, lui feront également honneur.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce temps de repos en carafe lui permettra de dévoiler, avec élégance, toutes les subtilités acquises au fil de ces années de garde.