Vins Non spécifié Vin de Domme - La Doma - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Doma 2023 du domaine Vin de Domme est un vin rouge issu de l’IGP Sud-Ouest. Elaboré avec l’exigence propre à cette enclave viticole du Périgord noir, il exprime un caractère authentique, reflet du terroir local. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région marient souvent cépages historiques comme le Merlot, le Malbec (ici appelé Côt), éventuellement du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, conférant au vin une structure souple, des tanins modérés et une palette aromatique généreuse. Le millésime 2023, issu d’une année au climat contrasté mais globalement bienveillant, favorise des vins frais à la jolie intensité fruitée, empreints d’équilibre et d’élégance. En vinification, la recherche d’expression du fruit prédomine, permettant d’élaborer un vin accessible, harmonieux et expressif.

Le Sud-Ouest de la France est une mosaïque de paysages où la vigne prospère sur des sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sablonneux. Cette diversité de terroirs s’accompagne d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui rafraîchissent les étés et apportent une certaine douceur aux hivers. Historiquement, la région doit beaucoup à ses échanges commerciaux avec Bordeaux, mais elle a su préserver une identité singulière à travers ses cépages autochtones et son savoir-faire ancestral. À Domme, perchée sur une falaise dominant la Dordogne, la tradition viticole renaît avec des productions confidentielles qui mettent en avant les spécificités de ce micro-terroir périgourdin.

Pour sublimer ce vin rouge du Sud-Ouest, on privilégiera des mets locaux tels qu’un magret de canard grillé aux épices douces, un confit de canard, ou une belle assiette de charcuteries régionales comme une terrine de campagne aux cèpes. Il révèlera également tout son potentiel en accompagnement d’une pièce de bœuf grillée, d’un cassoulet légèrement revisité ou de fromages affinés du cru, tel le Rocamadour ou le cabécou.

En dégustation, servez la Cuvée La Doma 2023 à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise de ses arômes fruités, tout en lui laissant s’exprimer la rondeur de sa structure. Une aération légère en carafe avant service l’aidera à révéler pleinement sa complexité et sa générosité.