Vins Non spécifié Eymoutiers

Avis Viniou

Le Château Eymoutiers Rouge est un vin issu de la région du Sud-Ouest de la France, élaboré sous une Indication Géographique Protégée (IGP). Il s’agit d’un vin sans millésime déclaré, ce qui laisse imaginer un assemblage réfléchi de différentes années favorisant une constance dans le style maison. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges du Sud-Ouest s’appuient souvent sur des variétés autochtones comme le Merlot, la Négrette, le Malbec (ici nommé Côt) ou encore la Syrah, apportant des vins généreux, fruités et souvent structurés, aux tanins souples et agréables.

La région du Sud-Ouest est un vaste territoire viticole, couvrant plusieurs départements qui s’étendent depuis les contreforts du Massif Central jusqu’aux rives de l’Atlantique. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan ainsi que par la proximité des Pyrénées, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols varient du calcaire argileux aux terroirs graveleux et sablonneux, contribuant à offrir une palette de vins très diversifiée, souvent marqués par leur authenticité et leur capacité à exprimer le caractère du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge du Sud-Ouest, privilégiez des mets traditionnels de la région : magret de canard grillé, cassoulet, confit de canard ou encore une saucisse de Toulouse relevée. Ce vin saura également sublimer une assiette de fromages affinés comme un Cantal ou un Salers, ou des plats mijotés aux accents du terroir, grâce à sa structure souple et son expression fruitée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en appréciant la gourmandise du fruit. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.