Vins Non spécifié Saint Texier - Cérouan Vieille Vigne du Clau - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cérouan Vieille Vigne du Clau 2022 du château Saint Texier se présente comme un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, portant la mention IGP, gage d’une certaine liberté dans le choix des cépages et des techniques de vinification. La mention "vieille vigne" suggère que les raisins proviennent de parcelles anciennes, témoins d’un enracinement profond et d’une concentration aromatique accrue. Même si l’assemblage ou les cépages précis ne sont pas spécifiés, on peut s’attendre dans cette région à des variétés locales typiques telles que le Merlot, le Malbec (Côt), la Syrah ou le Tannat. Le millésime 2022 offre généralement de la maturité et un bel équilibre grâce à un ensoleillement maîtrisé.

Le Sud-Ouest est une région viticole aux paysages vallonnés, toile de fond de terroirs variés allant des sols argilo-calcaires aux graves et terrasses de galets. Le climat y est tempéré, influencé selon les secteurs à la fois par l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens. Ce climat permet d’avoir des vendanges à pleine maturité offrant aux vins du caractère, une fraîcheur préservée et une grande diversité de style. Historiquement, le Sud-Ouest est l’un des plus anciens vignobles de France, riche de traditions séculaires et de cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin rouge du Sud-Ouest, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera idéalement à des magrets de canard grillés, une daube de bœuf du pays, ou encore un cassoulet toulousain pour valoriser la rusticité et l’authenticité du vin. Sur des fromages affinés comme une tome des Pyrénées, l’accord sera également remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes pourra aider à ouvrir ses arômes et révéler toute sa complexité, particulièrement s’il est issu de vieilles vignes.