Vins Non spécifié Domaine Sauzet - Champ aux Fruits - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sauzet nous propose ici sa cuvée Champ aux Fruits 2022, un vin rouge issu de l’IGP du Sud-Ouest, certifié en agriculture biologique. Si le descriptif ne mentionne pas précisément l’assemblage, il est courant dans cette région de retrouver des cépages comme le Merlot, le Malbec (ou Côt) et la Syrah, parfois accompagnés de Tannat ou de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la zone. Le millésime 2022 s’est caractérisé par une météo généreuse et solaire, offrant aux raisins une belle maturité tout en maintenant un équilibre frais et gourmand. La mention "champ aux fruits" suggère une approche axée sur le fruit, un vin sans artifice, privilégiant une vinification soigneusement conduite pour préserver la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir.

Le Sud-Ouest est une région viticole aux paysages variés, bordée par l’Atlantique, entre les Pyrénées et le Massif Central. Elle bénéficie d’un climat à la fois océanique et d’influences continentales, selon les sous-zones. Les sols alternent entre des terrasses graveleuses, des argiles, des calcaires et des galets, ce qui confère une grande diversité aux vins produits. L’histoire du vignoble du Sud-Ouest est très ancienne, avec des cépages autochtones ayant traversé les siècles : le Malbec, par exemple, y trouve son berceau. La région est encore empreinte d’artisanat et de traditions, ce qui se ressent dans la sincérité des vins.

Pour accompagner ce rouge bio, je vous recommande des plats du terroir comme le magret de canard grillé, une pièce de bœuf, des côtes d’agneau ou un cassoulet, fleuron de la gastronomie locale. Les saveurs fruitées et gourmandes du vin sauront également flatter une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des légumes grillés. Sur des fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme la tomme ou l’Ossau-Iraty.

Dégustez cette cuvée Champ aux Fruits à une température de 16-17°C, légèrement rafraîchie pour mieux apprécier la franchise du fruit et la douceur de la structure. Un carafage de trente minutes révélera toute la finesse aromatique de cette cuvée.