Vins Non spécifié Domaine Baalut - Petra Alba - 2019

Avis Viniou

Domaine Baalut signe ici une cuvée Petra Alba 2019, un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France. Bien que l’appellation et la composition précise du cépage ne soient pas spécifiées, la mention IGP laisse supposer une certaine liberté d’assemblage représentative de la région : probablement un mélange de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, propres à la personnalité chaleureuse des rouges du Sud-Ouest. Millésime 2019 oblige, le vin a eu le temps d’arrondir ses tanins et de révéler ses arômes secondaires, tout en conservant la vivacité propre à cette année solaire et assez régulière. L’absence d’indication sur la vinification suggère toutefois que le travail s’est attaché à préserver le fruité et l’authenticité du terroir.

Le Sud-Ouest est une région riche en histoire viticole, héritant d’un patchwork de sols, du calcaire lumineux aux graves profondes, parfois ponctués d’argiles et de sables. Le climat, sous influence océanique, se distingue par sa douceur et une pluviométrie généreuse, permettant une maturation optimale des raisins. Ce contexte géographique offre aux vins du Sud-Ouest un profil généreux, avec beaucoup de chair, une structure bien dessinée et une expression aromatique marquée par les fruits noirs, les épices douces et parfois quelques touches florales selon les cépages dominants.

Pour sublimer cette cuvée Petra Alba, on recommandera des accords authentiques, à l’image de la gastronomie régionale : un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte à la moelle sauront mettre en valeur la structure et la gourmandise du vin. Vous pourrez aussi tenter des fromages à pâte persillée, type Bleu des Causses, dont la richesse fera écho à la générosité de ce rouge.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour qu’il exprime toute sa complexité. Une dégustation attentive vous révélera alors la typicité et le charme des rouges conviviaux du Sud-Ouest.