Vins Non spécifié Pavillon de la Croix Monsognac - Les Essentielles - 2019

Le Pavillon de la Croix Monsognac, Cuvée Les Essentielles 2019, est un vin rouge sec issu de l’IGP du Sud-Ouest de la France. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée, les vins de cette région présentent généralement des assemblages de Merlot, Malbec (aussi appelé Côt), Cabernet Franc et parfois Tannat, offrant ainsi une belle polyvalence aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans la richesse du fruit et la justesse de la trame tannique. La cuvée Les Essentielles suggère une vinification orientée vers l’expression épurée du terroir, privilégiant le fruité et la fraîcheur sans excès d’extraction.

Le Sud-Ouest est une vaste mosaïque de terroirs qui bénéficie d’un climat océanique tempéré à tendance parfois plus continentale ou méridionale selon l’origine précise des parcelles. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou siliceux apportent une diversité propice à l’élaboration de vins rouges au caractère affirmé mais toujours équilibré. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, est marquée par le passage de grandes routes commerçantes et des influences culturelles variées, ce qui se traduit dans la pluralité de ses cépages et de ses styles de vinification.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa gourmandise et sa structure : un magret de canard rôti sauce aux cerises, une côte de porc fermière grillée ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest s’accorderont parfaitement. Des fromages locaux comme la Tomme de brebis ou le Rocamadour seront également de bonnes compagnies.

Afin d’en apprécier pleinement les qualités, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, ce qui permettra au vin de libérer toute son expression aromatique.