Vins Non spécifié Domaine Des Gabies - Coteaux de Verneuil - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Gabies nous propose ici une cuvée rouge issue des Coteaux de Verneuil, millésime 2018, sous indication géographique protégée du Sud-Ouest. Ce vin sec met en avant un assemblage classique des cépages locaux que l’on retrouve dans cette région, souvent dominés par le Merlot, le Malbec (appelé localement Côt) ou encore le Cabernet Franc, selon l’habileté du vigneron. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions favorables, avec un été chaud, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification traditionnelle, probablement en cuves pour préserver le fruit, confère à cette cuvée une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une trame tannique souple.

La région du Sud-Ouest de la France possède une diversité de terroirs remarquable, mêlant sols argilo-calcaires, graves et galets roulés, selon les vallées et les affluents de la Garonne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec de belles amplitudes thermiques, la vigne y trouve des conditions idéales pour produire des vins généreux, chaleureux et gourmands. Cette partie de la France reste marquée par une tradition viticole pluriséculaire, héritière de pratiques variées et d'une mosaïque de cépages autochtones.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande des plats conviviaux typiques du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une pièce de bœuf maturée. Le vin accompagnera aussi très bien des volailles rôties, une ratatouille ou des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. La gourmandise du fruit et la souplesse des tanins s’associeront harmonieusement à la richesse de ces mets, tout en veillant à ne pas dominer les saveurs.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour bien l’ouvrir. Cela permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’offrir une expérience gustative équilibrée et chaleureuse.