Vins Non spécifié Pécou du Haut des Terres Blanches - Cuvée des Ermites

Avis Viniou

La cuvée Cuvée des Ermites du domaine Pécou du Haut des Terres Blanches est un vin rouge sec élaboré dans le sud-ouest de la France, sous la mention IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui laisse entrevoir une certaine liberté dans l’assemblage et la méthode de vinification, tout en préservant une réelle qualité. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin profite certainement de la richesse du terroir du Sud-Ouest, souvent réputé pour la diversité de ses cépages et la générosité de ses rouges. Sans indication précise de cépage, il est probable que l’on retrouve ici les variétés typiques de la région telles que le Merlot, le Malbec (Cot), la négrette ou le cabernet franc, assemblées pour obtenir un vin équilibré, fruité et doté d’une belle matière en bouche.

La région du Sud-Ouest se distingue par une grande variété de climats et de sols, allant des influences océaniques dans le nord à des notes plus méridionales à proximité des Pyrénées. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, de graves ou de galets roulés, apportant profondeur et complexité aux vins. Cette terre de tradition viticole ancienne, forte de cépages autochtones, a su préserver son identité et produit aujourd’hui des vins de caractère, accessibles et plaisants, à déguster aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde pour les meilleures cuvées.

Ce style de vin rouge, typique du Sud-Ouest, accompagne parfaitement une cuisine de terroir généreuse et savoureuse. Il s’associera à merveille avec le cassoulet toulousain, les confits de canard, une côte de bœuf grillée aux sarments ou encore un magret de canard rôti aux figues. Pour des accords plus simples, privilégiez des planches de charcuterie de la région ou un assortiment de fromages à pâte pressée comme la tome des Pyrénées.

Pour délivrer toutes ses qualités aromatiques et sa rondeur, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage pourra également l’aérer et révéler sa palette aromatique, surtout s’il présente une dominante de cépages puissants comme le malbec. Bonne dégustation !