Vins Non spécifié Domaine Matabiac - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Matabiac 1998 est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, la tradition locale suggère souvent l’utilisation de variétés comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou parfois le Malbec, surtout lorsqu’il s’agit de vins rouges d’Indication Géographique Protégée (IGP). Le millésime 1998 bénéficie d’une année globalement favorable dans la région, avec un climat marqué par une belle alternance entre chaleur estivale et nuits fraîches qui a favorisé la maturité du raisin. La vinification reste fidèle aux méthodes régionales mêlant macérations longues pour extraire couleur et complexité, avant un élevage pouvant mêler cuve et fût afin d’apporter rondeur et structure.

La région du Sud-Ouest est l’une des terres viticoles les plus variées de France. Son climat océanique tempéré, influencé par les Pyrénées et la proximité de l’Atlantique, offre une diversité de microclimats. Les sols y sont également hétérogènes, allant des graves aux argiles ou galets roulés, ce qui permet la culture de nombreux cépages différents. Le vignoble, riche d’une histoire millénaire, est parfois éclipsé par les grandes régions voisines, mais il propose des vins de caractère, marqués par l’authenticité de leur terroir.

Ce rouge du Domaine Matabiac se prête à merveille à la gastronomie locale et au-delà. Sa structure affirmée et sa maturité en font le compagnon idéal d’un confit de canard, d’un cassoulet toulousain ou d’une entrecôte grillée. Il s’accommodera également de plats plus élaborés comme un magret de canard sauce aux cèpes ou une daube de bœuf. Les fromages de caractère, notamment ceux à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Bleu des Causses, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique, de ses notes évoluées et de sa structure tout en finesse.