La cuvée Cheval en Tête du domaine Cosse & Maisonneuve est un vin blanc sec issu du millésime 2023, élaboré dans la belle région du Sud-Ouest, une zone réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette région sont souvent composés de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou encore le Sauvignon Blanc, qui confèrent fraîcheur, vivacité et un joli bouquet aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit et la fraîcheur, avec un travail soigné aussi bien à la vigne qu’en cave pour préserver l’éclat du millésime.
Le Sud-Ouest, situé entre l’Atlantique et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales à l’intérieur des terres. Les sols sont variés, allant des graves argileuses aux calcaires, en passant par des terroirs limoneux selon les vallées et les coteaux. La région, à l’histoire millénaire, a su préserver une viticulture d’artisan, favorisant l’expression authentique du vignoble à travers des vins francs, expressifs et accessibles.
Pour sublimer un vin blanc sec et aromatique tel que la cuvée Cheval en Tête, je recommande de l’associer à des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des salades estivales aux agrumes, ou encore des fromages frais comme un chèvre de Rocamadour. Les plats régionaux tels que la truite des Pyrénées ou une poularde sauce suprême mettront également en valeur sa fraîcheur et son équilibre.
Je suggère de déguster cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour que le vin exprime toute sa palette aromatique en bouche. Ce vin, léger et frais, s’appréciera particulièrement lors d’un apéritif convivial ou d’un repas léger aux accents du Sud-Ouest.
