Avis Viniou
La cuvée Cheval en Tête 2022 du domaine Cosse et Maisonneuve est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, région réputée pour la diversité de ses cépages et l’expression authentique de ses terroirs. L’assemblage exact de ce vin n’est pas précisé, mais dans cette zone, les cépages locaux comme le Colombard, le Gros Manseng, la Roussanne ou encore le Sauvignon sont souvent à l’honneur. La vinification chez Cosse et Maisonneuve privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement, souvent en agriculture biologique, pour offrir des vins francs, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Le millésime 2022 s’est révélé équilibré, apportant aux raisins une belle maturité tout en conservant éclat et vivacité.
Le Sud-Ouest se distingue par la richesse de son patchwork de terroirs. Le climat est d’inspiration océanique tempéré, bénéfique pour les blancs, avec des nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves et de sables, confèrent aux vins une minéralité subtile et une complexité aromatique. Cette région porte une longue tradition viticole, toujours en quête d’authenticité, où chaque domaine — à l’image de Cosse et Maisonneuve — sublime les cépages autochtones.
Ce vin blanc sec se révèle idéal à l’apéritif, accompagné de tapas basques, de fromages de brebis jeunes ou d’une terrine de poisson. Il s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer comme les huîtres ou les coquillages, et relèvera une salade de chèvre frais ou un carpaccio de dorade citronné. Pour une note locale, essayez-le sur une poule farcie à la gasconne ou une omelette aux cèpes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de Cheval en Tête 2022, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour en libérer toute la palette aromatique. Ce vin se consomme idéalement dans ses premières années pour profiter de son fruit et de son dynamisme.
