Vins Non spécifié André Daguin - Le Bouchy - 1982

La cuvée "Le Bouchy" 1982 du domaine André Daguin, un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, témoigne du savoir-faire régional tout en valorisant le potentiel de garde de certains vins d’IGP. Si le détail du ou des cépages n’est pas spécifié ici, l’encépagement traditionnel de la région mêle souvent Tannat, Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, offrant des vins à la fois puissants et charpentés. Le millésime 1982, marqué en France par un climat idéal, a engendré des vins généralement concentrés et aptes au vieillissement, ce qui laisse entrevoir une expression profonde, complexe et évoluée aujourd’hui, avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits noirs confiturés. La vinification, pensée pour la structure et l’équilibre, permet à ces tanins patinés d’offrir une bouche soyeuse, témoignant d’une belle maturité, tandis que la couleur, autrefois profonde, tire maintenant sur le grenat tuilé.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque viticole, bénéficie d’un climat varié, influencé par l’océan Atlantique mais aussi par la douceur méridionale. Les sols, mêlant galets roulés, graves, argiles et sables, offrent aux vignes une diversité de terroirs dont la richesse aromatique s’exprime dans des vins généreux et singuliers. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par l’essor des vignobles dès l’époque romaine et une tradition de vins de caractère, souvent taillés pour la gastronomie locale.

Pour mettre en valeur ce vin mature et élégant, privilégiez des plats mijotés tels qu’un confit de canard, une daube de sanglier ou encore un cassoulet, spécialités emblématiques du Sud-Ouest, dont la puissance aromatique saura répondre à la complexité du vin. Les fromages affinés, à pâte sèche comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, se montreront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, placez la bouteille en cave une journée à la verticale afin de favoriser une bonne décantation naturelle, puis ouvrez-la une heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute l’ampleur de ses arômes et de sa texture veloutée.