Vins Non spécifié Périgord Noir - 2019

Le Périgord Noir 2019 est un vin rouge sec issu du sud-ouest de la France, élaboré probablement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le merlot, le cabernet franc ou le malbec (aussi appelé côt dans la région). La mention IGP (Indication Géographique Protégée) permet une certaine créativité pour l’assemblage, tout en garantissant que les raisins proviennent bien du terroir local. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues à la fin de la saison, offre généralement des vins de belle maturité, aux tanins souples et à la palette aromatique généreuse. La vinification traditionnelle met en valeur la fraîcheur des fruits rouges et noirs, et l’élevage, probablement en cuve ou en fût de chêne, apporte une structure agréable sans masquer l’expression du fruit.

Le vignoble du Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs caractérisés par des sols argilo-calcaires, graveleux ou parfois sablonneux, qui confèrent aux vins leur identité unique. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins, profitant d’une belle amplitude thermique et d’un ensoleillement généreux. Longtemps méconnue face à ses grandes voisines, la région du Sud-Ouest regorge d’histoire, associée à la gastronomie périgourdine et à une diversité de paysages remarquables.

Un rouge sec du Périgord Noir se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme le confit de canard, le magret grillé ou encore une belle salade de gésiers. Il accompagnera tout aussi bien une assiette de charcuterie, un civet de lapin aux pruneaux ou des fromages locaux à pâte demi-dure, comme la tomme de brebis. Les notes fruitées et la souplesse tannique de ce vin révèleront également les saveurs d’une tourte périgourdine ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il s’exprimera au mieux après une légère aération, qui lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche.