Vins Non spécifié Vieilles Bastides - Rencontre Sauvage - 2019

La cuvée Rencontre Sauvage 2019 du domaine Vieilles Bastides est un vin rouge sec issu de la vaste région du Sud-Ouest de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin porte la signature IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant une provenance régionale et un respect des traditions locales. La mention "Rencontre Sauvage" évoque un assemblage original, probablement composé de cépages typiques du Sud-Ouest tels que le Malbec, le Tannat, la Négrette ou le Merlot, tous réputés pour leur caractère affirmé et leur belle expression fruitée. Le millésime 2019, marqué par un été chaud après un printemps assez pluvieux, offre généralement des vins généreux aux tanins soyeux, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois relevés d’épices douces et de notes légèrement sauvages ou de garrigue.

La région du Sud-Ouest bénéficie d'une grande diversité de microclimats et de terroirs, allant des plaines alluviales au pied des Pyrénées jusqu’aux coteaux graveleux ou argilo-calcaires, chaque sous-région apportant aux vins sa typicité. Cette mosaïque de sols et d’expositions, associée à une histoire viticole très ancienne, confère aux vins rouges du Sud-Ouest une identité singulière, entre générosité, fraîcheur et intensité aromatique. Véritable carrefour des cultures gallo-romaines et basques, la région est aussi connue pour ses traditions gastronomiques solides et conviviales.

Pour accompagner la Rencontre Sauvage 2019, je vous recommande des plats du terroir sud-ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les vins de cette structure se marieront également très bien avec un confit de porc, des aubergines farcies, ou un plateau de fromages affinés locaux tels que le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de la spontanéité de cette "Rencontre Sauvage" au cœur du Sud-Ouest.