Vins Non spécifié Domaine Quissat - Conviction - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Conviction 2023 du Domaine Quissat est un vin rouge sec produit dans le Sud-Ouest de la France, issu d’une viticulture engagée dans la démarche nature, ce qui implique une intervention minimale en cave comme à la vigne, sans ajout d’intrants œnologiques ni de sulfites ajoutés. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par un été chaud et sec. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les rouges naturels du Sud-Ouest s’articulent souvent autour du Malbec, du Merlot, du Tannat, parfois complétés de cabernets locaux. La vinification nature, dans l’esprit de la cuvée, met en avant la franchise aromatique, la pureté du fruit, une belle vivacité et une structure souple.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences atlantiques et certains apports méditerranéens. Les sols, généralement argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, permettent aux cépages autochtones et à certains cépages bordelais de s’exprimer pleinement. Cette région viticole est riche d’une histoire multimillénaire, entre héritage romain et modernité, avec une diversité de styles et une attention croissante à la conduite biologique et naturelle des vignobles.

La Cuvée Conviction, par son profil épuré et fruité, s’accordera particulièrement bien avec des mets simples, frais et savoureux. Elle accompagnera idéalement une charcuterie artisanale du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, des brochettes d’agneau ou des légumes rôtis. Pour une alliance régionale, testez-la sur une croustade au confit de canard ou une tourtière de légumes. Son caractère naturel fera merveille avec une cuisine authentique, peu épicée, laissant parler la qualité des produits.

Pour tirer le meilleur de ce vin nature, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une petite aération si possible. Cette température révèlera la fraîcheur du fruit, l’énergie de la bouche et la sincérité du style sans en accentuer la rusticité. Dégustez-le jeune pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.