Vins Non spécifié Château La Grande Pleyssade - 1996

Avis Viniou

Le Château La Grande Pleyssade 1996 est un vin rosé sec issu de la vaste région du Sud-Ouest de la France, connue pour la diversité de ses cépages et traditions viticoles. L’absence de précisions sur le cépage rend difficile l’identification exacte de son assemblage, mais il est courant que les rosés de cette zone s’appuient sur des variétés telles que le Cabernet Franc, le Merlot ou le Malbec, parfois même du Tannat et du Gamay. Le millésime 1996 suggère un vin désormais évolué, aux arômes tertiaires, marqué par une complexité aromatique que seuls les rosés ayant bien traversé le temps peuvent offrir. La vinification en rosé sec met en avant la fraîcheur du fruit à l’origine, mais l’âge du vin apporte une palette aromatique subtile, avec des notes florales, d’agrumes confits voire de fruits rouges séchés et d’épices douces.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque viticole, profite d’une grande diversité de terroirs, alternant sols argilo-calcaires, graves ou sables, selon les vallées et les coteaux. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence océanique et parfois continentale suivant la localisation précise du vignoble. Depuis le Moyen Âge, cette région a bâti une solide réputation grâce à son histoire viticole, abritant de nombreux cépages autochtones oubliés ailleurs. Les vins du Sud-Ouest se distinguent par leur caractère sincère et leur convivialité, à l’image de leur terroir authentique.

Pour l’accord mets-vins, un rosé sec mature comme ce 1996 accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Privilégiez des plats froids, une terrine de canard ou des rillettes de porc légèrement épicées. Côté cuisine régionale, pensez à un cassoulet servi à température ambiante, ou encore une salade gasconne au magret fumé. Des fromages de type brebis, légèrement affinés, créeront également une belle harmonie.

Pour la dégustation, servez ce vin rosé entre 10 et 12°C afin de respecter la délicatesse de son bouquet évolué. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant service pour profiter pleinement de ses arômes et savourez-le dans des verres à vin blanc. Un vin rare dont la grande maturité offre un moment d’émotion, à savourer en bonne compagnie.